做過餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者或者餐飲從業(yè)人員都知道，廚房，它不僅是一個(gè)工作環(huán)境較差的地方。廚房還是一個(gè)安全隱患比較大的工作場(chǎng)所。近年來，餐飲廚房燃?xì)馐鹿室约皬N房火災(zāi)頻發(fā)。這對(duì)廚房工作人員的身心傷害是巨大的，也會(huì)造成餐飲老板們的慘痛損失。每次看到此類的事故消息，我們都不禁感慨和惋惜：他們?cè)趺催@么不小心?怎么不多注意一點(diǎn)?不僅傷害到了自己，也造成了周邊人群的生命財(cái)產(chǎn)的極大威脅。
其實(shí)，他們自己也不希望發(fā)生這樣的情況。試問，哪個(gè)廚房工作人員會(huì)希望自己或者自己的同事以及朋友出安全事故呢?哪個(gè)餐飲老板又希望自己苦心經(jīng)營(yíng)的餐廳出現(xiàn)安全事故?一旦出現(xiàn)事故，影響生意暫且不說，就是最起碼的經(jīng)濟(jì)損失和賠償費(fèi)用，估計(jì)就會(huì)讓很多餐飲老板直接破產(chǎn)。所以，餐飲廚房的安全防范意識(shí)是多么的重要!
餐飲廚房要對(duì)燃?xì)庠O(shè)備進(jìn)行定期的檢查，超過八年以上的灶具就要考慮馬上換掉了，千萬(wàn)不要貪圖小便宜，得不償失。廚房設(shè)備的質(zhì)量以及保養(yǎng)我們暫且不提，今天蘭州大能的小編就為大伙科普一下廚房燃?xì)庠O(shè)備的檢查注意事項(xiàng)吧!
根據(jù)多方面相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)室內(nèi)發(fā)生的火災(zāi)事故，90%以上都是因?yàn)閺N房燃?xì)庠O(shè)備使用不當(dāng)造成的，廚房設(shè)備燃?xì)庑孤┦亲畲笤搭^!那么，燃?xì)庑孤┦窃趺丛斐傻哪?蘭州大能認(rèn)為，造成燃?xì)庑孤┑脑蛴校?/p>
第一種，燃?xì)廛浌苁褂闷谙捱^長(zhǎng)，超過使用年限就會(huì)出現(xiàn)龜裂、脫落等老化現(xiàn)象。燃?xì)庠罹唿c(diǎn)火失敗后，沒有燃燒的燃?xì)饩椭苯有孤┏鰜怼?/p>
解決方法：定期檢查燃?xì)夤艿�，看看是否有燃�(xì)夤艿览匣F(xiàn)象，是否已經(jīng)超出了使用年限。一般來說，市面上銷售的橡膠軟管使用年限為18個(gè)月。金屬波紋管的使用壽命則長(zhǎng)達(dá)八年以上。建議大家還是多用金屬類的燃?xì)廛浌�。不銹鋼金屬軟管具有不怕鼠咬、壓損小、柔軟性好、耐腐蝕性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。
第二種，爐具鍋內(nèi)液體溢出，澆滅了燃燒的火焰。造成燃?xì)庑孤�，使用者如果不注意安全操作�?guī)范。貿(mào)然點(diǎn)火，就會(huì)引發(fā)燃?xì)獗ǖ奈ｋU(xiǎn)!
解決方法：如果燃?xì)獗粷矞纾瑧?yīng)該立刻關(guān)掉氣閥，打開所有門窗，通風(fēng)一段時(shí)間后，再進(jìn)行重新點(diǎn)火。
第三種，燃?xì)夤艿栏g或者燃?xì)獗怼㈤y門以及接口的損壞，人為在室內(nèi)管道上拉繩、懸掛物品等外力破壞因素也要引起注意。另外，由于天氣寒冷以及霧霾的影響，很多人喜歡把門窗關(guān)得緊緊的，這樣直接造成了空氣流通不暢，不利于燃?xì)馍l(fā)，一旦發(fā)生燃?xì)庑孤�，就更容易發(fā)生燃?xì)馐鹿�。社�?huì)餐飲商用廚房則更加需要注意，要注意通風(fēng)流暢。否則后果將不堪設(shè)想。
解決方法：定期檢查管道，氣表、閥門、接口等，看看是否有腐蝕或泄露的地方。燃?xì)忾y門要配備專用閥門，如果安裝不到位，或買到劣質(zhì)燃?xì)馀浼�，也非常容易造成燃�(xì)庑孤�。平時(shí)注意不要?jiǎng)尤細(xì)庠O(shè)備的相關(guān)配套設(shè)施，多開門窗注意空氣流通。
第四種，為保證廚房用氣安全，要注意廚房燃?xì)庠O(shè)備的使用年限，一旦到期就必須更換。根據(jù)我國(guó)《燃?xì)馊紵骶甙踩芾硪?guī)則》的相關(guān)規(guī)定，從售出當(dāng)日起計(jì)算，燃?xì)庠罹叩呐袕U年限為八年。雖然有些用了八年以上的廚房燃?xì)庠罹弑砻嫔峡磥硎峭旰玫�，使用也沒什么問題。但是由于內(nèi)部的零部件老化，早已超過了有保障的使用期限。使用超過八年的老舊燃?xì)庠罹撸紵龝r(shí)一氧化碳就容易超標(biāo)排放，一氧化碳濃度排放量可能會(huì)超出國(guó)家規(guī)定七倍以上。
總之，小心駛得萬(wàn)年船，餐飲經(jīng)營(yíng)和廚房管理一定要注意安全防范常識(shí)。如果餐飲管理者和廚房工作人員對(duì)廚房設(shè)備安全檢查方面不是很專業(yè)的話，還是建議找商用廚房設(shè)備公司的專業(yè)人員來定期檢查一下為好。蘭州大能的小編說的不一定全，也不一定全對(duì)。如有不當(dāng)或不完善的地方還請(qǐng)各位同仁多多指點(diǎn)和補(bǔ)充。我們的目的只有一個(gè)，希望大家在創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)以及在餐飲廚房里工作的同時(shí)，多花一點(diǎn)時(shí)間和精力在燃?xì)庠O(shè)備保養(yǎng)和檢查上面，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。因?yàn)榛ǖ倪@些心思、時(shí)間和安全事故以及人身安全比起來太微不足道了......
